Domenica pomeriggio Matilde ed io abbiamo partecipato al nostro terzo show-cooking, ormai ci abbiamo preso gusto. Il tema di questo appuntamento: i dolci per chi ha problemi di intolleranze alimentari.
I cibi privi di glutine sono presenti in ogni negozio di alimentari, ma guardati sempre con una certa diffidenza da chi, come noi, ha la fortuna di non avere particolari problemi nell’alimentazione. Sbaglio, lo riconosco, ma l’idea di un alimento senza glutine, lattosio, fruttosio o che altro, mi fa pensare che mancherà qualcosa, a livello di gusto, al momento dell’assaggio. Ho avuto la conferma che mi sbagliavo, i dolci erano deliziosi e per nulla diversi da quelli tradizionali.

Bella scoperta! direte voi, io però non avevo mai assaggiato niente senza glutine.

Andiamo con ordine: alle 15 e 45 ci siamo presentate al centro casalinghi che organizza questi eventi e abbiamo trovato già un buon numero di partecipanti accomodate sugli sgabelli in prima fila, abbiamo consegnato i nostri voucher e ci siamo scelte un posticino strategico per poter vedere bene il piano di lavoro.

Lo chef dell’evento Gianfranco Allari, insegnante di cucina che si rivolge ad adulti, adolescenti (11- 16 anni) e bambini (5- 10 anni) è una persona davvero disponibile, molto paziente, soprattutto con le signore che avevano mille domande da porre.

Utilizzando prodotti diffusissimi in tutti i supermercati di preparati per dolci, ha realizzato quasi in contemporanea quattro tipi di biscotti  e tre torte. Ha iniziato uno dopo l’altro gli impasti e alternato le varie cotture nei due forni a disposizione. Personalmente, al terzo impasto mi sono persa.

Il maestro Allari ha preparato: biscotti con frutta e granella di pistacchio, biscotti alla curcuma, biscotti nocciole e cannella e baci di S. Martino; per quanto riguarda le torte: torta margherita con carote, mandorle e profumo d’arancia, torta margherita con ananas e fragole e rotolo marmorizzato con crema variegata ai lamponi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Tutti i biscotti sono riusciti davvero ottimi, leggeri e friabili, ma le mie preferite sono state le torte, che mi sono ripromessa di provare a fare, se non altro per alternarle al solito (ma mai abbastanza) tiramisù.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il rotolo era bellissimo da vedere e la procedura per ottenere quei ghirigori così facile… Ma la vera goduria era la farcitura: yogurt greco, cioccolato bianco e purea di lamponi. Sublime! La decorazione esterna in origine doveva essere con i lamponi freschi, ma avendone pochi a disposizione, sono stati usati interamente per la crema e sostituiti con more e mirtilli giganti. Ottima alternativa.

Così, in un battibaleno sono arrivate le 18, orario perfetto per l’assaggio finale. Matilde è rimasta soddisfatta della lezione di pasticceria e, una volta arrivata a casa, ha deciso che è arrivato il momento di mettersi ai fornelli.

Pancia mia fatti capanna!

P.S. Se qualcuno desiderasse le ricette con eventuali varianti, chiedete e vi sarà dato. Ho preso un sacco di appunti.